Flan de courgettes et champignons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Courses pour 4 personnes :

Ingrédients

  • 500 gr de courgettes
  • 200 gr de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poireau
  • 2 œufs
  • 1 blanc d’œuf
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 cl d’huile de noix
  • 10 gr de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Vous lavez les courgettes, vous ôtez le vert et les racines du poireau et vous épluchez et écrasez l’ail.
  • Vous ôtez le bout terreux des champignons et vous les coupez en lamelles.
  • Vous mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et vous y plongez les légumes, vous salez, vous faites cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, vous faites chauffer l’huile de noix et vous y faites suer les champignons, 10 minutes.
  • Vous préchauffez le four à 210°C.
  • Vous égouttez et vous mixez les courgettes et vous les versez sur les champignons, vous ajoutez les œufs entiers et le blanc battus en omelette ainsi que la crème fleurette.
  • Vous mélangez bien.
  • Vous beurrez 4 ramequins, vous y versez la purée de courgettes/champignons.
  • Dans le four, vous faites cuire les ramequins au bain-marie environ 15 mn (le mélange doit être pris mais ne doit pas prendre couleur).

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