Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 600 g de navets
– 60 g de beurre
– 30 g de Leerdammer
Sauce Mornay :
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 1/2 l de lait
– 2 jaunes d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
– 70 g de Leerdammer
– sel
Préparation
- Éplucher les navets.
- Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Les égoutter et les rafraîchir.
- Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
- Beurrer largement un plat à gratin.
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
- Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d’œuf).
Préparation de la sauce Mornay :
- Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine.
- A l’aide d’une spatule en bois, mélanger afin d’avoir un mélange bien homogène.
- Continuer à mélanger jusqu’à ce que ça s’épaississe légèrement.
- Ajouter le lait froid.
- Saler et poivrer.
- Continuer à mélanger sur feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.
- Dans une jatte, mélanger les jaunes d’œuf avec la crème fraîche
- Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
- Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
- Mélanger jusqu’à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
- Disposer les navets dans le plat à gratin. Égaliser le dessus.
- Couvrir de sauce Mornay.
- Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
- Passer le plat au gril jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Bon appétit