Choisir un potiron (musquée de Provence par ex )dont le dessous est plat, et la taille adaptée au nombre de vos convives.
Y couper un couvercle
Evider le légume de ses graines et fibres centrales
Le farcir de ce mélange : pain de campagne (ou autre, même rassis),frotté à l’ail,découpé en cubes morceaux de fromage, comté, roquefort ou autre bleu, emmenthal, noix de cajou
champignons frais découpés en lamelles, pas d’ajout de sel, saupoudrer coriandre, muscade,
remettre le couvercle en place
déposer un morceau d’aluminium sur le couvercle (facultatif) permet de ne pas griller la peau du potiron
Cuire au four environ 2h30 entre 150 et 180°C
Déposer le potiron dans la lèchefrite avec de l’eau à ras bord, en veillant environ toutes les 20 à 30 minutes au niveau d’eau.
Servir
Après la cuisson, décoller la chair cuite du potiron délicatement avec une cuillère en bois et la mélanger à la préparation.
Les gourmands, ajouter de la crème au mélange.
Il peut être préparé à l’avance et réchauffé