Ingrédients:

2 oeufs
10 cl huile végétale
1 courgette râpée
1 carotte rapée
1 citron (jus et zeste)
55 grs de flocons d’avoine
55 grs de farine de petit épeautre
50 grs de farine blanche
100 grs de sucre brun
2 cuillères à café cannelle et mélange 4 épices
1 paquet de levure chimique
60 grs de noisettes en morceaux (en poudre pour moi)

Préparation:

Préchauffez le four à 165° C.
Dans un bol, battez légèrement les oeufs et réservez.
Dans un saladier, mélangez l’huile et le sucre.
Ajoutez la courgette râpée, la carotte râpée, le jus de citron et le zeste de citron, mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez les farines, les flocons d’avoine, la canelle, le mélange 4 épices, la noisette en poudre, la levure et le sel.
Ajoutez la préparation des farines … à la préparation carotte/courgette.
Rajoutez l’oeuf battu et mélangez.
Versez dans le moule et laissez cuire pendant 70 minutes environ.